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珍珠粉圓的煮法
類別：行業(yè)新聞 發(fā)布時(shí)間：2019-05-27 15:42:12 瀏覽： 次
1、珍珠粉圓的煮法
1.1、水4000克用不銹鋼中桶用電磁爐燒開。
1.2、用漏盆過濾掉珍珠粉渣,將珍珠倒入燒開的開水中,用手動(dòng)打蛋器從底部緩緩攪動(dòng)。切記,不要用大力,以防攪碎珍珠。
1.3、珍珠全部浮起后,電磁爐的功率調(diào)為1600W,記時(shí)8分鐘,每3分鐘攪拌一次。
1.4、8分鐘到后關(guān)火,悶20分鐘,每5分鐘攪拌一次。
1.5、20分鐘到后,用漏盆過濾,先用冷水沖,再用純凈水沖,然后瀝干。
1.6、將瀝干后的珍珠倒入珍珠盤,加入蜂蜜及白糖,等白糖融化后即可使用。
1.7、珍珠最佳口感保存時(shí)間為4小時(shí)。
2、珍珠粉圓的保持方法
奶茶珍珠常見的黑色和白色珍珠是用粉圓、淀粉、薯粉做的,兩者的口感都差不多,主要是顏色分類,為了營造新鮮感。通常有分為煮熟的和生珍珠。
